Les Couleurs du Temps

Le travail du vigneron et son savoir-faire résident aussi dans sa capacité à gérer au mieux les caprices du ciel… Observer, écouter, anticiper, réagir, accepter, constituent les qualités indispensables du vigneron.La vigne réclame une attention de tous les instants et de toutes les saisons. C’est de cette attention et de cette union entre le vigneron et son terroir que va naître un produit de qualité.

Chaque année est unique mais la vigne suit un cycle irrémédiable, qu’il faut connaître, encourager et respecter.

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Tailler, de novembre à mars

Quatre mois sont nécessaires pour tailler manuellement chaque cep. C’est au sécateur électrique que s’effectue ce  travail. De la taille dépend la quantité et la qualité des raisins ; il est indispensable de connaître parfaitement chaque cépage et chaque terroir. D’une parcelle à l’autre, il faut s’adapter et opter pour un mode de taille qui optimisera la qualité recherchée.

Attacher, de février à mars

Lors de la taille, seul un brin fructifère de 6 à 7 yeux est conservé, il est ensuite attaché aux fils de fer, afin de guider la pousse : c'est "l'attachage des baguettes".

Ébourgeonner, de mai à juin

Une équipe d’une dizaine de personnes veille durant 3 semaines à ôter les brins et raisins trop gourmands qui pourraient freiner et concurrencer l’évolution de la vigne, au détriment de la qualité recherchée.

Palisser, de juin à juillet

La vigne grandit vite à cette époque, il faut discipliner les brins, éviter la "casse", les accoler à l’aide des fils de fer tendus, afin de préserver les jeunes pousses. Maîtriser la végétation, consiste ensuite à épointer les vignes. Les feuilles entourant les raisins sont également enlevées ; aérer les raisins, éviter les maladies, favoriser une exposition optimale du soleil, seront autant d’atouts pour optimiser les saveurs…

Surveiller, en août

Une visite régulière des vignes est indispensable, il faut veiller aux éventuelles maladies. Les raisins se préparent à dévoiler leur nectar… Il faut chaque jour les goûter, évaluer leur maturité, attendre l’optimum pour obtenir des tanins souples et soyeux.

Vendanger, de septembre à novembre

Le moment tant attendu arrive…Aujourd’hui mécanisées en grande partie, les vendanges sont cependant effectuées manuellement pour certaines A.O.C.