Les Couleurs du Temps
Le travail du vigneron et son savoir-faire résident aussi dans sa capacité à gérer au mieux les caprices du ciel… Observer, écouter, anticiper, réagir, accepter, constituent les qualités indispensables du vigneron.La vigne réclame une attention de tous les instants et de toutes les saisons. C’est de cette attention et de cette union entre le vigneron et son terroir que va naître un produit de qualité.
Chaque année est unique mais la vigne suit un cycle irrémédiable, qu’il faut connaître, encourager et respecter.
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Les vignes au fil des saisonsdans les Vignes…

Tailler, de novembre à mars
Quatre mois sont nécessaires pour tailler manuellement chaque cep. C’est au sécateur électrique que s’effectue ce travail. De la taille dépend la quantité et la qualité des raisins ; il est indispensable de connaître parfaitement chaque cépage et chaque terroir. D’une parcelle à l’autre, il faut s’adapter et opter pour un mode de taille qui optimisera la qualité recherchée.

Palisser, de juin à juillet
La vigne grandit vite à cette époque, il faut discipliner les brins, éviter la "casse", les accoler à l’aide des fils de fer tendus, afin de préserver les jeunes pousses. Maîtriser la végétation, consiste ensuite à épointer les vignes. Les feuilles entourant les raisins sont également enlevées ; aérer les raisins, éviter les maladies, favoriser une exposition optimale du soleil, seront autant d’atouts pour optimiser les saveurs…